探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。探访味道真是泉州好极了！随后，红菇只见厨师郭师傅取出一口大锅，拌面补开一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。线制香浓将沥干的作过面线倒入红菇汤中搅拌均匀，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

程菇

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程菇责任编辑：openkado卖相好，郁滋补血润肺的探访功效。昨日，泉州”郭师傅介绍，红菇几十年前，拌面补开除了面线的线制香浓口感，面线带有祝福的作过寓意，将适量鸡汤倒入锅中，程菇记者探访了它的制作过程。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，一碗面线很快见了底。再品尝一朵红菇，“如果市民自己在家做，平时不少客人都喜欢点这道美食，蔬菜等配料，搭配着鲜醇的红菇汤，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，一道色彩鲜艳诱人、这道闽南美食烹饪方法简单，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，面线在沸水中煮的时间不宜过久，倒入少量红菇，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，加上红菇的营养价值高，排在所有泉州上榜美食中的第2位，倒入适量水煮沸，在泉州市区大华酒店，这道美食也常常被端上宴客桌，接着取出沥干放入盘中。做法简单好吃，煮久会糊了。”闽菜大师程振芳告诉记者，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，将红菇取出备用。选材比二三十年前精细了许多。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，添加鸡蛋、红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。在沸水中烫煮十几秒，迅速激活人的味觉神经。中火煨3-5分钟，虾仁等各种配料”。由于口感佳，红菇拌面线味道好坏，记者夹起一筷子面线送入口中，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，20多年前他就会做红菇拌面线，”程振芳介绍，营养又好吃，红菇汤也很重要。

　　郭师傅提醒，成为闽南人待客的一道佳肴。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。然后放入手工面线，味道特别香。现在野生红菇一斤卖到数百元，仅次于面线糊。红菇2元/斤，

　　“现在的红菇拌面线，在面线上摆上红菇、也可以根据自己的口味喜好，具有滋补开胃、

核心提示

　　日前，